La Serie de La Manzana – Septiembre del 2024

Septiembre es sinónimo de manzana, y en esta serie, hemos traído todo el huerto a nuestros helados. Nos sumergimos de lleno en esta fruta tan americana, explorando los grandes éxitos de la manzana y descubriendo su tradición en la Costa Oeste. Desde la brillante y ácida Granny Smith hasta la siempre popular Golden Delicious, cada uno de nuestros cinco sabores muestra una variedad diferente en un viaje que le acompañará desde los últimos y sofocantes días del verano hasta las primeras y crujientes tardes del otoño.

Sorbete de Manzana Caramelizada

Un alimento básico de los festivales de otoño, destilado en una delicia para disfrutar a cucharadas. Nuestro caramelo con infusión de vainilla está ligeramente quemado para conseguir un sabor más profundo y complejo. Este caramelo de color marrón oscuro es la contrapartida perfecta de un sencillo y crujiente sorbete de jugo de manzana elaborado con la exquisita generosidad de nuestros socios de Treetop. No nos metemos con los clásicos. Simplemente los hacemos a nuestra manera.

 

Pay de manzana vs. Pay de Calabaza

Cada otoño se desata un debate: Pay de Manzana vs Pay de Calabaza. Este año, tenemos algo que gustará a ambos bandos. Primero, le ofrecemos nuestro mejor pay de manzana à la mode cociendo manzanas Granny Smith en mantequilla, canela y azúcar, y colocándolas en lo alto de una corteza de galleta shortbread antes de meterlo todo en una cremosa crema pastelera de vainilla. A continuación, el pay de calabaza entra en la conversación, y redoblamos esos cálidos sabores otoñales con estallidos de pay entretejidos en helado especiado de calabaza y azúcar moreno. Batidos juntos, es un postre con el que todo el mundo puede quizás, solo quizás, estar de acuerdo.

 

Donas de Sidra de Manzana

Imagine una tarde dedicada a la recolección de manzanas. Agarra una bolsa de donas de sidra de manzana calientes recién salidas del puesto de la granja y se chupa el azúcar de la punta de los dedos. Esto es lo que Sidecar Doughnuts plasma en su dona de pastel de sidra de manzana. Nuestros amigos de toda la vida nos prestaron su receta para traerle las vibraciones del festival de otoño en forma de helado. El helado, inspirado en el glaseado real, está salpicado de franjas de caramelo de vainilla con especias y canela, salpicadas de trozos de donas recubiertos de galleta streusel y azúcar y especias, en una pinta que estará tentado de llevarse a casa por docenas.

 

Sidra de Manzana de Grosella Negra de Finnriver

Una celebración de una única sidra de lanzamiento limitado de Finnriver, la sidrería que lidera el renacimiento de la sidra dura del noroeste del Pacífico. En ochenta acres de tierras de labranza protegidas, Finnriver honra el legado de fermentación de manzanas de la región al tiempo que explora sus posibilidades. Entre el “Rubor de Otoño”, su maridaje de manzanas Granny Smith y Pink Lady ecológicas cultivadas en Washington y grosellas negras. No somos de los que se meten con la perfección, así que simplemente convertimos su sidra espumosa rosada en paté de frutas, luego complementamos los estallidos brillantes y masticables con un delicado sorbete infusionado de manzana y grosella negra y dejamos que la sidra brille. ¡Salud!

 

Sorbete de Manzana Verde y Wasabi (v)

Si le arden las fosas nasales con solo pensar en "wasabi", es probable que nunca haya probado el auténtico. En Estados Unidos, el 99% del wasabi es en realidad rábano picante, y Oregon Coast Wasabi está despertando las papilas gustativas a la diferencia. Lo que empezó como un pasatiempo se ha convertido en la mayor granja de wasabi de Estados Unidos, donde 20,000 plantas prosperan en un microclima que imita su hábitat alpino natural japonés. En nuestra receta más sencilla hasta la fecha, exprimimos la planta entera hasta obtener un elixir de color verde vivo, y luego lo mezclamos con jugo de manzana de color verde brillante. Las manzanas Red Delicious y Golden Delicious resaltan contra el suave calor y el sabor vegetal del wasabi para un bocado inesperado y refrescante.